Зачем добавляют уксус в борщ? напишите красиво и полно, чтобы полноценный ответ на вопрос был : )

уксус добавляют в воду, в которой тушат свеклу перед добавлением в борщ. чтобы цвет не теряла и чтобы кислоту борщу придать)))