Почему при глотании пища проталкивается именно в глотку и пищевод, но не попадает в гортань (дыхательное горло) и носовую полость? в каком случае пища может попасть и в гортань?

Потому что при глотании пищи гортань перекрывается. Пища может попасть в гортань если во время пережовывания пищи разговаривать, во время вдоха пища может не чайно залететь в дыхательное горло

Машцы глотки закрывают надгортанник и не дают попасть еде.
При разговоре за едой