1. терморегуляция. испаряясь, вода охлаждает листья, стебли и другие части растения, препятствуя их перегреву и увяданию. 2. питание. испарение с поверхности листа вызывает непрерывное поступление к нему от корней воды с растворенными минеральными веществами. без солнечного света в растении не может образоваться сахар. но ярко освещенные солнцем листья сильно нагреваются. при испарении листья и растение не перегревается. испарение способствует передвижению воды в растении. с токами воды передвигаются и минеральные вещества. чем крупнее листья растений, чем больше их поверхность, тем больше испаряется влаги. испарению листьями вода поступает через корни по стеблю в листья. поднимается вода в листья и силой корневого давления. процесс испарения листьями отличается от испарения воды с какой-либо поверхности. у растений испарение регулируется открыванием и закрыванием устьиц.
