Что произойдет с картофелем при хранее, если в погребе будет холодно меньше 0 или тепло больше 10. как изменится качество овоща и почему

Если температура падает ниже 3 градусов. то крахмал под действием ферментов переходит в сахара, а при повышении температуры (наприемр до 10 градусов) возможно прорастание картофеля.