Почему подсчет пульса может дать сведения о работе сердца и сосудов?

Потому что если высокий пульс то сердце и сосуды работали много(то есть если ты бегал)

Дело в том, что во время физических нагрузок мышцам требуется много кислорода. Кровь доставляет кислород. Следовательно при нагрузках сердце и пульс будет работать быстрее.