Споры различных видов плесени находятся в воздухе попадая на хлеб, в основном состоящий из белка, углеводов, споры при благоприятных условиях (температуры, влажности) быстро прорастают и размножаются на такой питательной среде при низких (минусовых) температурах плесень размножаться и расти не может
