1) назовите гормон, который регулирует пигмент кожи; 2) назовите гормоны эпифиза и тимуса.

Эпифиз находится над верхними буграми четверохолмия. Значение эпифиза крайне противоречиво. Из его ткани выделены два соединения:1) мелатонин (принимает участие в регуляции пигментного обмена, тормозит развитие половых функций у молодых и действие гонадотропных гормонов у взрослых). Это обусловлено прямым действием мелатонина на гипоталамус, где идет блокада освобождения люлиберина, и на переднюю долю гипофиза, где он уменьшает действие люли-берина на освобождение лютропина;2) гломерулотропин (стимулирует секрецию альдо-стерона корковым слоем надпочечников).1)Меланин
2)Тимус (вилочковая железа) – парный дольчатый орган, расположенный в верхнем отделе переднего средостения. Тимус образует несколько гормонов: тимо-зин, гомеостатический тимусный гормон, тимопоэтин I, II, тимусный гуморальный фактор.

Эпифиз синтезирует мелатонин. Это антогонист интермедина. 
Он осветляет окраску птиц, амфибий. Так же птицы благодаря ему понимают, когда нужно совершать те или иные сезонные миграции. 

Щитовидная железа синтезирует много гормонов. Среди них кальцитонин, отвечающий за абсорбцию кальция, тироксин - в будущем станет трийодтиронином, который отвечает за метаморфозы, за рост, ускорение метаболизма и тд. Дифференцировка тканей. Поднимают активность. 

Тимус.. . Я бы сказал, что его основная функция - один из центров иммунной системы, где происходит созревание и сортирофка Т-лимфоцитов.