40 ! вопрос с подвохом хочу задать учителю биологии, чтобы его в расплох ! хотелость бы такой вопрос чтобы он растерялся и ! желательно вопрос про белки, надеюсь вы поймете меня, или отнеситесь с пониманием , поймут те у кого биологи тиран - учителя!
2 Какие факторы внешней среды вызывают гидратацию, дегидратацию, денатурацию белков? В чем сущность этих изменений? Как изменяются при этом свойства белков и их коллоидное состояние?
3 Как изменяется денатурированный белок при длительном действии денатурирующего фактора?
4 В чем сущность деструкции белков при тепловой и механической денатурации?
5 Какое влияние физико-химические изменения белков при тепловом и механическом воздействии оказывает на качество продукции?