Почему сортовые свойства плодовых деревьев не изменяются при размножении прививкой?

Потому что все клетки делятся митозом, при этом делении получаются только копии материнских хромосом.

Потому что привика-перенос части растения на другое, и по сути развивается ветка материнского растения с его качествами и особенностями