Вода является основной составной частью растительных организмов. Ее содержание доходит до 95 % массы организма, и она участвует прямо или косвенно во всех жизненных проявлениях. Вода — это та среда, в которой протекают все процессы обмена веществ. Она составляет основную часть цитоплазмы, поддерживает ее структуру, устойчивость входящих в состав цитоплазмы коллоидов, обеспечивает определенную конформацию молекул белка. Высокое содержание воды придает содержимому клетки (цитоплазме) подвижный характер. Вода в биологических объектах выполняет следующие основные функции: 1.Водная среда объединяет все части организма, начиная от молекул в клетках и кончая тканями и органами, в единое целое. В теле растения водная фаза представляет собой непрерывную среду на всем протяжении от влаги, извлекаемой корнями из почвы, до поверхности раздела жидкость — газ в листьях, где она испаряется. 2. Вода — важнейший растворитель и важнейшая среда для биохимических реакций. 3. Вода участвует в упорядочении структур в клетках. Она входит в состав молекул белков, определяя их конформацию. Удаление воды из белков высаливанием или с спирта приводит к их коагуляции и выпадению в осадок. В поддержании структур гидрофобных участков белковых молекул и липопротеинов, возможно, существенна роль структурированной воды.
частью растительных организмов.
Ее содержание доходит до 95 %
массы организма, и она участвует
прямо или косвенно во всех
жизненных проявлениях. Вода —
это та среда, в которой протекают
все процессы обмена веществ. Она
составляет основную часть
цитоплазмы, поддерживает ее
структуру, устойчивость входящих в
состав цитоплазмы коллоидов,
обеспечивает определенную
конформацию молекул белка.
Высокое содержание воды придает
содержимому клетки (цитоплазме)
подвижный характер.
Вода в биологических объектах
выполняет следующие основные
функции:
1.Водная среда объединяет все
части организма, начиная от
молекул в клетках и кончая тканями
и органами, в единое целое. В теле
растения водная фаза представляет
собой непрерывную среду на всем
протяжении от влаги, извлекаемой
корнями из почвы, до поверхности
раздела жидкость — газ в листьях,
где она испаряется.
2. Вода — важнейший
растворитель и важнейшая среда
для биохимических реакций.
3. Вода участвует в упорядочении
структур в клетках. Она входит в
состав молекул белков, определяя
их конформацию. Удаление воды из
белков высаливанием или с
спирта приводит к их
коагуляции и выпадению в осадок.
В поддержании структур
гидрофобных участков белковых
молекул и липопротеинов,
возможно, существенна роль
структурированной воды.