Як ми бачимо, молоко складається з багатьох елементів, але для відповіді нам потрібен лише один - бактерії. Вони викликають бродіння. Їх багато різних видів, але погіршення смакових і корисних якостей молока викликають гнильні, маслянокислі бактерії.
Цікавий факт: першим виявив, що процес бродіння викликається бактеріями Луї Пастер. Пізніше він винайде метод "пастеризації" - знищення мікроорганізмів з рідких середовищ шляхом нагрівання до 60C°
Поїдаючи лактозу, бактеріїї перетворюють її на кислоту, саме тому воно стає кислим. До речі, бактерії є причиною згортання білка, тому молоко стає густим і виділяє сироватку. На скільки швидко воно скисне залежить також від температури, чим вона вища, тим швидший процес скисання.
ответ: Із-за діяльності бактерій
Перш ніж дати відповідь, потрібно розібратися, з чого складається молоко:
макроелементи, мікроелементи, жири, білки, вітаміни, ферменти, бактерії.
Як ми бачимо, молоко складається з багатьох елементів, але для відповіді нам потрібен лише один - бактерії. Вони викликають бродіння. Їх багато різних видів, але погіршення смакових і корисних якостей молока викликають гнильні, маслянокислі бактерії.
Цікавий факт: першим виявив, що процес бродіння викликається бактеріями Луї Пастер. Пізніше він винайде метод "пастеризації" - знищення мікроорганізмів з рідких середовищ шляхом нагрівання до 60C°
Объяснение:
Поїдаючи лактозу, бактеріїї перетворюють її на кислоту, саме тому воно стає кислим. До речі, бактерії є причиною згортання білка, тому молоко стає густим і виділяє сироватку. На скільки швидко воно скисне залежить також від температури, чим вона вища, тим швидший процес скисання.