1 содержит остатки разных форм циклической глюкозы крахмал-остатки а-глюкозыцеллюлоза-остатки b-глюкозы2 содержат разное число структурных звеньев остатков глюкозы3 между остатками глюкозы образуются различные связи в крахмале а-1,4-и а-1,6-гликозидные связи в целлюлозе b-1,4 гликозидные связи4макромолекулы имеют различную структуру в целлюлозе только неразветвленные малекулы,имеют вид нитей5 разный характер межмолекулярных воздействий в крахмале компактную форму водородные связи практически не образуются в целлюлозеобразуются оч. прочные водородные связи нити объединяются в пучки пучки в волокна
