Вчем отличие пищевых продуктов от питательных веществ?

Пищевые продукты разнообразнее по номенклатуре, т.е. по списку: мясные, например,. И пошло: колбаса, грудинка, ветчина, мясо тушеное консервированное 
Овощи и фрукты - тоже продукты, здесь наименований еще больше
Потом идут хлебо-булочные изделия - зашибись какой список. 
А вот питательные вещества белки, жиры углеводы клетчатка - их вот всего ничего, но они в продуктах имеются в разных сочетаниях.