В батанические справочника указывается что подземные органы многие дикоростущих травянистых растений можно упоблять в пищу но только если собрать их ранней весной или наоборот осенью как вы думаете почему они становится добными имеют в это время

Морковку- сажают рано весной, собирают осенью

Петрушку- сажают рано весной, собирает осенью

Пастернак тоже самое, только зимой в теплицу помещать надо.

Это нужно за тем, чтобы: растения которые сажают весной на лето образуют цветки, у них появляются семена, а вот уже осенью корнеплоды сами.