У многих позвоночных животных хорошо выражен подкожный жировой слой, что обеспечивает им
теплоизоляцию и плавучесть. Объясните, какие физические
свойства липидов позволяют обеспечить эти защитные
функции?

Благодаря низкой теплопроводности липиды выполняют защитную функцию, т. е. служат для теплоизоляции организмов. Например, у многих позвоночных животных хорошо выражен подкожный жировой слой, что позволяет им жить в условиях холодного климата, а у китообразных он играет еще и другую роль плавучести.