Нужны ли минеральные соли животным и человеку?

Да, потому что они относятся  к обязательным элементам пищи, их отсутствие приводит к гибели организма. 

конечно нужны это обязательный компонент пищи если он будет отсутвовать  это приведет к гибели организма Минеральные вещества активно участвуют в жизнедеятельности организма, в нормализации функций важнейших его систем. Известна их роль в кроветворении (железо, медь, кобальт, марганец, никель), а также их участие в формировании и регенерации тканей организма, особенно костной, где фосфор и кальций являются основными структурными элементами. Важную роль играют минеральные вещества в развитии и росте зубов. Фтор, например, делает зубную ткань особенно прочной