Кісткова тканина відрізняється особливою та властивостями. Вона складається з
клітин, що розміщені
у міжклітинній речовині.​

За мікроструктурою кісткова речовина є особливим видом сполучної тканини - кістковою тканиною - характерними ознаки якої є: тверда, просочена мінеральними солями, волокниста міжклітинна речовина і зірчасті клітини з багатьма відростками. Основу кістки складають клейодавальні волокна з речовиною, що їх з'єднує.