Почему, если мы поместим ягоды черники в стакан с холодной водой,
вода не окрасится в фиолетовый цвет, а при кипячении черники вода быстро
окрашивается?
а) При варке разрушается клеточная оболочка, а пигменты, придающие
чернике окраску, содержатся именно в ней.
б) При варке лопается вакуоль, в которой как раз и находятся фиолетовые
пигменты.
в) Нагревание разрушает мембрану хлоропластов, которые накапливают эти
фиолетовые пигменты.
г) При варке лопается ядро, и из него выходят эти пигменты, придающие
окраску.
Правильный ответ - А. Горячая вода разрушает оболочку, и содержимое растворяется в воде, тем самым окрашивая её в фиолетовый цвет.