Можно ли говорить a pieces of music?

Можно,только без артикля А.
К примеру:
Don't you see the difference between these two pieces of music?

НЕТ! Pieces буквально означает - кусок, часть от целого. Но это применимо только к материальным предметам. В этом случае лучше использовать part или episode